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冬天怎么干燥香菇

作者:CEO 時間:2022-09-08

信息摘要:冬天怎么干燥香菇:香菇的營養很豐富,是傳統的山珍之一,深受國人的喜愛,特別是干香菇,跟豬蹄燉起來吃,味道更是鮮美,東北也有一道小雞燉蘑菇現在也是聞名國內,用香菇來代替蘑菇,味道更是好的不得了。現在的香菇一年可以栽培兩季,一季是三四月開始栽培,六七月收獲,這叫夏菇,另外一季就是九十月份栽培,帶十二跟來年的一月開始收獲,這叫冬菇,跟夏菇相比,冬菇的菌蓋更加厚實,...

冬天怎么干燥香菇

冬天怎么干燥香菇

  冬天怎么干燥香菇:香菇的營養很豐富,是傳統的山珍之一,深受國人的喜愛,特別是干香菇,跟豬蹄燉起來吃,味道更是鮮美,東北也有一道小雞燉蘑菇現在也是聞名國內,用香菇來代替蘑菇,味道更是好的不得了。

  現在的香菇一年可以栽培兩季,一季是三四月開始栽培,六七月收獲,這叫夏菇,另外一季就是九十月份栽培,帶十二跟來年的一月開始收獲,這叫冬菇,跟夏菇相比,冬菇的菌蓋更加厚實,味道要更好,就是生長期要長那么一點。夏菇干燥比較簡單,因為太陽大,在室外晾曬三五天就可以了,但是冬天雨雪不斷,該怎么干燥呢?

  其實很簡單,很多菇農使用的是烘干房來干燥,速度很快,效果很好,而且還可以保證香菇的品質。首先需要將香菇裝盤,然后放在烤架上。在裝盤的過程中,應把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及含水量低的放下層,這樣才能達到受熱均勻的目的,因為熱空氣濕度向上的,如果把厚實含水量大的香菇放在下面,那么就會出現小香菇已經干燥,而這些菌蓋厚實的香菇還沒有干的情況,擺放層次不宜過多,一般擺放8至10層即可,而且每層的間距要控制在一尺左右。

  其次升溫要慢,不能一下就把烘干房內的氣溫升到很高,這樣會導致香菇表層干燥但是里面還沒有干燥的情況出現,會使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味,這樣香菇的品質就不能保證。

  再次要控制好烘干房的濕度,香菇在干燥過程中會不斷釋放濕氣,導致烘干房的空氣濕度很高,這些水汽必須要及時清除,否則的話就會影響到香菇干燥后的品質,如果干燥后的香菇帶有水浸狀的黃色,這就是水汽排放不過關所引起的。那么該如何去除這些濕氣呢?開門窗通風?這顯然是不可以的,因為開門窗通風,這水汽是沒有了,但是熱量也出去了,會延長香菇的干燥時間。

  因此小編建議使用烘干房除濕機除濕,它可以在55度的高溫下降低烘干房的空氣濕度,而且不會散失熱量,這樣就可以起到加快香菇干燥的作用,使用烘干房除濕機來配合香菇干燥,可以保證干燥后的點g股不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少,儲存期長,更有效地保護干燥物的色、香、味、型和有效成分。

  

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